On the edge - Dessert Dining by Kay Baumgardt und Heike Thalhofer

Am 17. Oktober 2026 im Mamesa Restaurant, Hotel Weisses Kreuz

Was passiert, wenn zwei Spitzen-Patissiers das Menü übernehmen?

Kay Baumgardt und Heike Thalhofer laden zu einem Abend ein, bei dem Dessert die Hauptrolle spielt. Weder süß noch vorhersehbar, sondern eine Reise durch Texturen, Temperaturen und Aromen, die man so nicht miteinander verbindet. Und genau deshalb funktionieren.
Pistazieneis mit Kaviar. Rote Bete mit Himbeere und Rooibos. Altbewährte Techniken treffen auf unkonventionelle Werkzeuge. Die beiden Spitzen-Patissiers servieren ein Menü, das lieber überrascht als wiederholt.

Ein besonderes, kulinarisches Erlebnis, ein Eintauchen in eine ganz neu gedachte Welt der Desserts. Die salzigen Apero Gänge werden von Küchenchef Marc Bernhart zubereitet. Anschließend folgt ein mit Spannung aufgebautes 6 Gang Dessertmenü (3 Gänge von Kay Baumgardt und 3 Gänge von Heike Thalhofer), welches zeigt warum diese beiden zu den Besten der Branche gehören.
Unsere Gäste sitzen gemeinsam an einer Tavolata zwischen 6 und 8 Personen und wer möchte lässt sich weintechnisch begleiten.

- 2 Apero Gänge
- 6 Gänge Dessert Menü
- Inklusive Apero & Wasser

160 Euro pro Person

- 220 Euro pro Person mit Weinbegleitung
- ab 312 Euro pro Person mit Übernachtung und Frühstück

Sehr gerne können weitere Übernachtungen zur normalen Tagesrate dazugebucht werden.
Heike Thalhofer hat ihre Handschrift in einigen der renommiertesten Küchen der Spitzengastronomie entwickelt. Zu ihren Stationen zählen unter anderem das Vendôme, die Überfahrt und die Schwarzwaldstube der Traube Tonbach. Seit 2025 ist sie Teil des Teams um Stefan Jäckel im Hotel Storchen Zürich und verantwortet dort die Patisserie.

Ihr Können ist auch über die Restaurantküche hinaus gefragt: 2025 war sie Jurymitglied beim Wettbewerb "Patissier des Jahres", 2026 zählte Gault Millau sie zu den 50 besten Frauen der Schweizer Gastronomie.
„Patisserie bedeutet für mich Leidenschaft gepaart mit Kreativität“

Nach seiner Lehre in einer kleinen Bäckerei / Konditorei und einer Zusatzlehre als Confiseur zog es Kay in die Welt – internationale Stationen auf der MS Deutschland, in Portugal, Italien, England folgten. Den bisherigen Höhepunkt seiner Karriere erreichte Kay im Gasthaus zur Fernsicht mit dem 2 Sterne Restaurant Incantare. In dieser Zeit wurde er vom Gault Millau zum "Patissier des Jahres 2020" ausgezeichnet.
Weissen Zucker hat Kay aus seiner Patisserie nahezu verbannt – querdenken, überraschen und immer wieder neue Wege gehen ist sein Credo. Durch innovative, neue Techniken und gekonntes Handwerkt zieht er es vor mit der natürlichen Süsskraft der Produkte zu arbeiten.
Seit Dezember 2023 ist Kay zuständig für die gesamte Patisserie im Hotel Weissen Kreuz und in unserem Fine Dining Restaurant Mamesa.