On the edge - Dessert Dining by Kay Baumgardt und Thomas Scheiblhofer

Am 18. Oktober 2025 im Mamesa Restaurant, Hotel Weisses Kreuz

Was passiert, wenn zwei Spitzen-Patissiers das Menü übernehmen?

Kay Baumgardt und Thomas Scheiblhofer laden zu einem Abend ein, bei dem Dessert die Hauptrolle spielt. Weder süß noch vorhersehbar, sondern eine Reise durch Texturen, Temperaturen und Aromen, die man so nicht miteinander verbindet. Und genau deshalb funktionieren. Pistazieneis mit Kaviar. Rote Beete mit Himbeere und Rooibos. Altbewährte Techniken treffen auf unkonventionelle Werkzeuge. Die beiden Spitzen-Patissiers servieren ein Menü, das lieber überrascht als wiederholt.

Ein besonderes, kulinarisches Erlebnis, ein Eintauchen in eine ganz neu gedachte Welt der Desserts. Die salzigen Apero Gänge werden von Küchenchef Marc Bernhart zubereitet. Anschließend folgt ein mit Spannung aufgebautes 6 Gang Dessertmenü (3 Gänge von Kay Baumgardt und 3 Gänge von Thomas Scheiblhofer), welches zeigt warum diese beiden zu den Besten der Branche gehören.
Unsere Gäste sitzen gemeinsam an einer Tavolata zwischen 6 und 8 Personen und wer möchte lässt sich weintechnisch begleiten.

- 2 Apero Gänge
- 6 Gänge Dessert Menü
- Inklusive Apero & Wasser

160 Euro pro Person

- 220 Euro pro Person mit Weinbegleitung
- 335 Euro pro Person mit Übernachtung und Frühstück

Sehr gerne können weitere Übernachtungen zur normalen Tagesrate dazugebucht werden.
„Meine Desserts sind verspielt, kreativ und up to date. Es reizt mich, Traditionelles innovativ zu verwandeln.“

Thomas Scheiblhofer, ausgebildet in der Linzer Traditionskonditorei Leo Jindrak, ist Chef Patissier im TIAN Wien (1 Michelin Stern - 4 Hauben Gault Millau). Seine Kreationen überzeugen durch Präzision, klare Aromen und handwerkliche Raffinesse. Dafür wurde der gebürtige Oberösterreicher 2016 von Gault&Millau zum Pâtissier des Jahres gewählt und ist zudem Original Beans Ambassador – eine Rolle, in der er nachhaltige und hochwertige Schokoladenkunst fördert.
„Patisserie bedeutet für mich Leidenschaft gepaart mit Kreativität“

Nach seiner Lehre in einer kleinen Bäckerei / Konditorei und einer Zusatzlehre als Confiseur zog es Kay in die Welt – internationale Stationen auf der MS Deutschland, in Portugal, Italien, England folgten. Den bisherigen Höhepunkt seiner Karriere erreichte Kay im Gasthaus zur Fernsicht mit dem 2 Sterne Restaurant Incantare. In dieser Zeit wurde er vom Gault Millau zum "Patissier des Jahres 2020" ausgezeichnet.
Weissen Zucker hat Kay aus seiner Patisserie nahezu verbannt – querdenken, überraschen und immer wieder neue Wege gehen ist sein Credo. Durch innovative, neue Techniken und gekonntes Handwerkt zieht er es vor mit der natürlichen Süsskraft der Produkte zu arbeiten.
Seit Dezember 2023 ist Kay zuständig für die gesamte Patisserie im Hotel Weissen Kreuz und in unserem Fine Dining Restaurant Mamesa.